料理の素材
ひとつひとつに生まれてから現在に至るまでのストーリーがあり、
そのストーリーに最大限の敬意を払って器の上で表現し
皆様に美味しく召し上がっていただくことが私のつとめです。
近郊で熱い想いを持って野菜づくりに取り組む生産者様から
収穫したての新鮮なお野菜をこまめにいただいています。
何料理というカテゴリーには括られない
素材の個性を強く感じていただけるような素朴でストレートな仕立てを心がけています。
Raizという場所で、ここでしか味わうことのできないぬくもりを感じていただけると幸いです。